수제비 하나로 미쉐린 가이드 서울 2020에 선정됐던 '삼청동수제비'를 방문했다.

이곳은 대표 메뉴인 수제비 외에도 옹심이, 감자전, 파전, 녹두전 등이 있다. 수제비 가격은 9000원이다.

반찬은 배추김치, 열무김치 2개로 간단하다. 테이블마다 큰 통 안에 들어있어 원하는 만큼 그릇에 덜어 먹으면 된다.

또 이곳의 특색으로 수제비가 항아리 속에 담겨 나온다. 수제비의 양도 푸짐하다. 항아리 덕분인지 정겨운 느낌이 든다.

뽀얀 육수와 수제비를 한 국자 덜어내자 애호박, 부추, 당근, 감자, 바지락 등이 들어있다. 적당하게 걸쭉한 국물을 맛봤다. 매우 담백하고 깔끔하다. '수제비에서 이런 국물 맛이 날 수 있나' 싶을 정도다.

다른 곳에서 볼 수 없는 얇은 수제비는 부드러우면서 고소한 뒷맛이 있다. 조금 오버하자면 씹을 틈도 없이 목구멍으로 넘어갔다. 밀가루 향도 전혀 느껴지지 않았다.

김치를 얹어 시식해봤다. 개인적으로 약간은 새콤한 맛을 내는 열무김치가 수제비와 잘 어울렸다. 그 탓인지 열무김치를 두 번이나 리필했다. 배추김치는 평이했다.

담백하고 깔끔하지만 다소 물린다 싶다면 바지락을 한입 먹자. 쫄깃하면서도 바지락 특유의 바다향이 입맛의 전환점이 되어주기도 한다.

반찬이면 반찬, 수제비면 수제비, 양도 푸짐해 전체적으로 매우 만족했던 맛집이다.

한 줄 평은 '미쉐린 가이드 인정.'